Culotte:
Rids overfladen og gnid den med salt og peber.
Sættes i ovnen i ca. 55 min ved 175 grader,
og 15-20 min ved 225 grader.
Afhængig af, hvor "rød" den må være. Ovenstående giver en lettere rød.
Bemærk, at det er bedst at lægge stegen på en lille rist med vand nedenunder,
fremfor at lægge den ned i bradepanden.
Hasselback kartofler:
Skræl dem. Lav tynde skiver ved at skærer 2/3 dele ned igennem kartoflen på tværs
( Pas på ikke at skærer for dybt, da de så flækker helt.)
Lægges i et smurt ildfast fad.
Smør kartoflerne ovenpåog kom salt på dem
I ovnen ved 225 grader i ca. 60 min. til de er gylden brune i toppen.
Whiskey sauce:
Bland alle ingridienserne i en gryde og lad saucen koge op
Salat og evt. hvidløgsbrød,kan fint anvendes sammen med.
HUSK at lade stegen hvile i ca. 20 min under staniol, inden den sklres for.
VELBEKOMME